|
|
Drumsticks Met Gedroogde Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 drumsticks* 1 dl olijfolie* ? dl citroensap* 250 gedroogde abrikozen* 50 gram krenten* ? dl gembersap* 3 sjalotten* 10 muntblaadjes* 3 eetl. olijfolie* 1 eetl. bloem* 5 dl bouillon* 1 eetl. bruine kandijsuiker* zout en peper naar smaak*
Voorbereiding:
Begin een avond van te voren door de abrikozen en de krenten te weken in water met het gembersap* Kook ze de volgende dag 20 minuten in het kookvocht* Zet de drumsticks 1 uur in het citroensap* Hak intussen de muntblaadjes en snipper de sjalotten*
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalotten* Voeg de bloem toe en giet de bouillon erbij* Breng al roerende aan de kook* Dep de drumsticks droog* Voeg de citroensap toe aan de saus alsmede de kandijsuiker, zout en peper* Laat de saus even doorkoken* Verhit 1 dl olijfolie in een pan en bak hierin de drumsticks aan alle kanten bruin* Giet wat weekvocht van de abrikozen erbij en smoor ze met het deksel op de pan in 10 minuten gaar* Meng dit braadvocht door de saus* Leg de drumsticks op een bord, de abrikozen en de krenten romdom en giet de saus erbij* Bestrooi met fijngehakte muntblaadjes*
|
|
|